OPERACIONES BÁSICAS DE COCINA

Retomamos el curso de Operaciones Básicas de Cocina en formato online.  Esto servirá para finalizar los días de formación que no hemos podido realizar presencialmente.

OBJETIVOS

• Conocer la organización y planificación de una cocina.
• Conocer los diferentes términos culinarios.
• Conocer los diferentes métodos de cocción.
• Conocer la clasificación de los pescados, identificar su calidad, limpieza y diferentes tipos de corte.
• Conocer la identificación y características de las hortalizas.
• Conocer los diferentes tipos de carnes y su despiece.
• Conocer la clasificación de las salsas.
• Aplicación práctica de las competencias adquiridas.